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青紙2号 黒打 牛刀包丁 210㎜ G9377 ベリ柄 月光作 1点物 牛刀 青紙2。楽天市場】元兼 切付型 和牛刀 210mm 両刃 青紙1号 割込み 黒打ち。月光作 青紙2号 黒打 切付包丁 180㎜ #1463 焼栗柄 包丁・ナイフ。完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！どこにもない個性を目指しつつ、高機能でありたい。カッコよさと切れ味を追い求めて奮闘中です。早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。江戸時代から技を受け継ぐ伝統工芸士の鍛冶屋さんに特注した刃を仕上げ、耐久性があり木目が美しいベリの柄を手作りしました。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：ベリ。 刃渡り：約210mm 全長：約375mm 刃幅：約49.5mm 刃厚：約2.6mm（背側中央部） 重量：210g鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作)。Amazon | 元兼 和牛刀 両刃 210mm 切付型 青紙1号 割込み 黒打ち仕上げ。colte IH Cooking Griddle レコルト クッキンググリル。30cm！未使用品 希少 山王堂 謹製 天ぷら鍋 久慈砂鉄 天麩羅鍋 両手鍋。Le Creuset 両手鍋 グリーン 約18cm。【新品・未使用】リンナイ　ザ・ココット。ル・クルーゼ　ミストグレー　スクエア。ラベンダー　断捨離中　プロフご覧ください 【未使用品】クィーンクック。エ*ナ様 ストウブ　ピコココット　ラウンド　24㎝　チェリーレッド　40509-。ココ　LE CREUSET 鍋敷き　イエロー　ル・クーゼ。T-falフライパンセット インジニオ・ネオ フレーズグレー　9点セット。LE CREUSET 　20　ココット　インナーリッド付き。【美品】ル・クルーゼ　ココット・ダムール　１６ｃｍ　コースタルブルー。STAUB ストウブ　シャローココット　26cm コストコ　新品未開封　ブラック。ティファール　クリプソ　アーチタイマー　6L。☆美品☆ ストウブ　STAUB ブレイザー　ソテーパン　28cm グレー。ロイヤルクイーン 6コート 蓋つき IH対応 両手鍋 Queen。Mackenzie child's マッケンジーチャイルズ　ケトル　正規輸入品。【新品未使用】récolte Auto Cooking Pot。【新品】ルクルーゼ（ル・クルーゼ） スチーマー 940071 24cm用。オールインワン オーバルパン 378×220×138 mm。ロイヤルクイーン小フライパン小ドームカバー　スチーマー3点セットIH対応used。a*6様 和包丁 まとめ 包丁　39合計。とぎ久別作　本鍛錬　極上　柳刃包丁　刃渡り27cm。WMF PERFECT PLUS パーフェクトプラス圧力鍋4.5L。goofy2525Springスプリング社製　ソースパン蓋付き26cm